miércoles, 19 junio 2024
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Los aceites de la DO Baena se promocionan ante el sector hostelero de Castilla y León

El Consejo Regulador retoma un año más sus acciones promocionales en tierras castellano leonesas como preámbulo de la Semana del Aceite Fresco DOP Baena que tendrá lugar del 6 al 10 de marzo en Valladolid, en colaboración con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Valladolid.

En esta ocasión, el Consejo Regulador está acompañado por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía y la Cofradía del Salmorejo Cordobés. Aprovechando la presencia del Consejo Regulador, en las diferentes acciones  formativas y catas de aceite, se elaborará salmorejo por parte del Catedrático Rafael Moreno Rojas.

De esta forma, siguiendo la receta oficial del plato más típico de la gastronomía cordobesa, que cuenta entre sus ingredientes principales con el aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión estará elaborado con los vírgenes extra amparados por la Denominación de Origen Baena, lo que sin duda llenará de sabor y matices el salmorejo.

Las acciones están encaminadas a alumnos de escuelas de hostelería y profesionales de la restauración que además de conocer las excelencias y propiedades diferenciadoras de los aceites amparados por la Denominación de Origen Baena, van a poder experimentar de primera mano sus usos en la cocina a través de esta máster class.

Por parte del Consejo Regulador, el secretario General, José Manuel Bajo, será el encargado de transmitir a los alumnos la calidad y cualidades diferenciadoras de los vírgenes extra amparados por la Denominación de Origen y sus usos aplicados a la gastronomía y la restauración.

Las acciones se han desarrollado en la Escuela de Hostelería y Turismo Diego de Praves de Valladolid y en la Escuela de Hostelería y Turismo La Flora de Burgos, dónde los alumnos y demás participantes han disfrutado de esta experiencia culinaria que sin duda les ayudará en su formación.

Con esta nueva edición de acciones formativas y divulgativas ya son varios los años que de forma consecutiva el Consejo Regulador promociona la calidad de sus aceites en tierras de Castilla y León, lo que supone una apuesta clara por la promoción de sus aceites.

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