viernes, 29 marzo 2024
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Producción de aceite de oliva virgen extra en una cooperativa de Baena. Foto de archivo: TV Baena.

Parón de las operaciones en el mercado del aceite de oliva en origen

Tras una semana fantástica para el campo, con lluvias generalizadas en prácticamente toda la comunidad andaluza, el mercado del aceite de oliva apenas si se ha resentido respecto a las semanas anteriores. Seguimos hablando de cotizaciones en origen muy sostenidas, en un contexto de gran firmeza por parte de los productores que ahora se debaten entre si vender a los precios actuales o esperar a la primavera confiando que la oferta sea más cara.

Y es que, aunque las lluvias han venido bien en general, ha habido zonas en las que el temporal ha dejado mucha aceituna en el suelo, lo que está suponiendo un mayor pesimismo respecto al balance final de la campaña.

Por otra parte, también es una realidad que la calidad que se está obteniendo a partir de este mes de diciembre está siendo inferior a lo esperado como lo demuestra el nivel de esteres etílicos que están siendo muy altos y que en otros años se producían en enero.

A estas fechas de la campaña es importante reflexionar sobre cómo van a evolucionar las salidas de aceite en los próximos meses. En dos meses (octubre y noviembre) llevamos 60.000 toneladas de aceite de oliva que han salido por encima de lo que en teoría el mercado se puede permitir para mantener un equilibrio entre oferta y demanda.

FUENTE: OLIMERCA

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