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El mercado del aceite de oliva ha cerrado el 2021 con un nuevo ajuste de los precios en origen. Una de las principales causas de esta subida se encuentra en la gran escasez de aceites lampantes, tanto de aceites de la pasada campaña como nuevos, lo que ha dado una gran firmeza a la producción, repercutiendo en una subida de precios al pasar de los 2.950 euros/ton a los 3.000 euros/ton, e incluso con algunas oferta en los 3.050 euros/ton.
En esta campaña, la gran calidad de los nuevos aceites de oliva que se están obteniendo en los meses de octubre, noviembre y diciembre, está suponiendo una menor disponibilidad de aceites lampantes con destino a la refinería, con lo que los industriales envasadores están encontrando verdaderas dificultades para cubrir sus necesidades de fabricación de aceites de oliva suaves o intensos.
Además, esta subida de los precios en la categoría inferior también está suponiendo un reajuste de las categorías superiores que ya se posicionan entre los 3.200 y los 3.400 euros/ton, en función de sus características físico-químicas y organolépticas.
Con estos precedentes se puede afirmar que el mercado del aceite de oliva en origen ha entrado en el nuevo año con un cierto desencuentro entre la oferta y la demanda, con una oferta muy firme y que aguanta sin querer desprenderse de grandes partidas y una demanda que espera que los precios se flexibilicen este mes de enero, cuando la recolección esté al 100% en toda España y haya más oferta disponible.
FUENTE: OLIMERCA
